益陽市文旅融合發展大會期間，《中國日報》推出安化茶旅融合特刊。
記者 朱友芳 益陽報道
安化黑茶是湘茶文化最具代表性的產品之一，作為中國國家地理標志產品，安化黑茶憑借其獨特的生長環境、精湛的加工制作技藝以及源遠流長的歷史文化，成為千億湘茶中的領軍者，越來越受到世界各地消費者的喜愛。
安化山巒起伏，溪流縱橫。該縣位于亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短，茶樹的生長期長達7個多月，足以滿足茶樹生長發育的所有要求。
而最為與眾不同之處在于安化得天獨厚的冰磧巖地貌，經冰磧巖這種板頁巖風化發育的土壤，酸堿度適宜，有機質極為豐富，是非常優質的茶葉生產區。
這也印證了“茶圣”陸羽在《茶經》中的記載：“上者生爛石，上等的茶葉產自生長于以巖石充分風化的土壤之上的茶樹。”《茶經》是陸羽寫的第一部關于茶的栽培、制茶和品茶的權威著作。陸羽也因畢生茶事絕學被稱為茶圣。
黑茶常被誤認為紅茶，因為其是經過特色處理后外觀呈黑色而得名。安化黑茶，茶湯透明潔凈。長久悠遠沁心，茶香雜以藥香果香草木香。
安化黑毛茶的制作工序較多，每一步都十分嚴格，稍有差錯就會影響茶葉色澤品質、茶湯底色與茶葉味道。首先原料選取，鮮葉原料要求根據所生產黑毛茶的品類等級來確定，然后利用高溫蒸汽將茶葉均勻殺青，殺青后趁熱揉捻，將茶葉初步揉捻成條，為下一步做準備。
黑茶色香味形成是重要環節。選擇較暗、潔凈的地面，渥堆高度一般不超過一米，表面覆蓋濕布或蓑衣等物來控制溫濕度。發酵后，將茶條重新揉捻使之緊卷，再采用松柴旺火將其烘干使之有獨特的松煙香。
安化黑茶千兩茶制作。黃龍兵 攝
研究發現，由于迥異于綠茶、紅茶等茶類的制作工藝，安化黑茶還擁有保健作用。中國工程院院士劉仲華在對黑茶的研究中，分析鑒定出了92 種活性成分。“黑茶中的冠突散囊菌能夠調節人體的腸道微生物，調理腸胃，調節糖脂代謝。”
2008年，黑茶中的名貴品種千兩茶制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。收藏于故宮博物院的“千兩貢茶”是目前現存最早的安化千兩茶實物，它是萬里茶道上多民族多地域文化交流的產物。兩是中國古老的重量計量單位，大約32兩等于1公斤。這種茶因其成卷而得名，每卷重約1000兩。
1524年，“黑茶”一詞正式創制，特指安化的黑茶。明末清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點至中俄邊境恰克圖的“萬里茶路”，是一條縱貫中國、連接歐亞，可與“絲綢之路”媲美的國際商貿大道。
中國黑茶博物館。李良兵 攝
近年來，安化茶茶產業綜合產值一直保持穩步增長。在 2013年時，黑茶產量就已經位列全國第一，綜合產值近60億元，茶產業稅收過億元，成為湖南省首個茶產業稅收“億元縣”。
2017年7月，在德國漢堡舉行的G20峰會上，國家有關部門把安化黑茶與中國高鐵、中國航天、中國電信一起，作為新時代中國“四大名片”向世界推介。安化黑茶如今已成為湖南唯一進入“中歐100+100”地理標志產品互認互保名單的地標產品。
一業興百業旺，安化黑茶產業的蓬勃發展帶動了茶藝、物流、包裝、旅游等產業的迅猛發展。據統計，目前全縣超過35萬人從事與茶相關的生產經營活動。安化黑茶產業逐步成長為富民主導產業，成為助力鄉村振興事業的主要支柱，全縣15萬多貧困人口中有10萬人因茶脫貧，打造了產業脫貧的“安化模式”，安化黑茶演繹了“一片葉子成就一個產業、富裕一方百姓”的傳奇。
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